为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，筑牢商圈食品安全防线，湛江经济技术开发区市场监管局以华都汇商圈为标杆示范，坚持数字赋能、智慧监管，高标准推进“互联网＋明厨亮灶”建设，推动后厨操作全程可视、食品安全闭环管控、社会监督全面畅通，全力做优经开区透明餐饮特色示范品牌，打造经开区食品安全治理新名片。

　　华都汇商圈餐饮门店集聚、外卖订单量大、日常人流量高，食品安全监管面临点多、面广、线长的现实挑战。以往，餐饮店后厨长期处于“幕后”状态，传统线下巡查模式存在风险排查不及时、隐患发现滞后等监管痛点。经开区市场监管局瞄准商圈餐饮治理短板，将华都汇选定为智慧餐饮监管试点，科学制定专项实施方案，细化商户升级改造标准、时间节点和责任清单，通过政策宣讲、上门动员、精准帮扶等有效举措，积极引导餐饮经营主体主动敞开厨房“后门”，推动后厨从封闭的“闲人免进区”转变为阳光透明的“可视直播间”，倒逼经营者绷紧食品“安全弦”。

　　在硬件提质改造阶段，商圈餐饮商户在烹饪加工区、餐具清洗消毒区、备餐区、食材仓储区等高风险点位规范布设高清监控设备，并将后厨实时视频信号统一接入食品安全智慧监管平台。监管人员无需上门，便可远程开展云端实时巡查；平台搭载AI智能识别预警模块，可自动捕捉从业人员未佩戴工作口罩、后厨环境卫生不达标、食品加工违规操作等风险隐患，实现问题早预警、隐患早处置、闭环快整改。食品安全监管模式由此实现从“线下人海巡查”向“线上云端智管”转型升级，大幅提升监管效能与风险防控精准度，推动非现场智慧监管落地见效。

　　与此同时，消费者可在线上点餐时一键查看后厨实时画面，食品安全知情权、监督权得到充分保障。以数字化透明监管为纽带，成功构建起政府远程智慧监管、经营单位自律管控、社会公众参与监督的三方共治的食品安全新格局，打通食品安全社会监督“最后一公里”。

　　按照“示范引领、以点带面、分批推进”的工作思路，经开区优先筛选食品安全基础扎实、主体责任意识较强的餐饮门店，并引导其先行完成智慧化升级，打造一批商圈“互联网＋明厨亮灶”样板店。工作人员主动下沉一线，上门帮扶指导，组织周边商户开展现场观摩学习、对标提质，以示范效应带动商圈其余餐饮经营户全面规范食材采购储存、食品加工制作、餐具清洗消杀等全流程管理，切实压紧压实餐饮经营者食品安全主体责任，推动商圈餐饮整体食品安全水平提档升级。

　　目前，华都汇商圈“互联网＋明厨亮灶”建设成效突出，辖区商圈餐饮商户已基本接入互联网，实时监测、闭环监管同步推进，智慧监管体系初步建成，有效破解了商圈餐饮门店密集、人流集中、外卖量大、隐患易发等监管难题，后厨食品加工、清洗消杀、食材存储等关键环节操作全程留痕、可倒查、可追责，切实压实商户食品安全主体责任，有效提升商圈餐饮规范化、透明化、智能化治理水平。

　　下一步，经开区市场监管局将持续巩固华都汇示范创建成果，擦亮智慧监管示范名片，常态化开展查漏补缺、提质增效，持续巩固商圈全覆盖监管成效；同时系统总结可复制、可推广的试点经验，坚持以点带面、示范引领，逐步向经开区各餐饮聚集街区、网红商圈推广落地，持续深化食品安全智慧监管改革，优化餐饮消费环境和行业规范，全力守护群众“舌尖上的安全”，不断提升群众食品安全获得感、幸福感、信赖感。